ベーコン作りにはソミュール液に漬け込む方法と、塩を直接擦り込む方法があるようです。 今回は両方作ってみたいと思います。 豚バラはフォークで穴をあけておきます。 まずはソミュール液の方 水 500cc 塩 75g 三温糖 30g ローズマリー、セージ、タイム、オ…

今回は燻製の王道のベーコンを作ってみたいと思います。 豚バラをフォークで刺して中までソミュール液が染み込むようにして1週間ほど漬け込んおきます。途中の写真を撮るの忘れてました 1週間後〜なんだかひとまわり小さくなったような… 塩抜きのために流水…

GW突入って事で久しぶりにお庭で燻製でも作ってのんびりとビールを飲もう って訳で早速スーパーでささみ買ってきました とりあえず、ささみのスジみたいなやつを悪戦苦闘しながら取り除き 今回は麺つゆにチューブのにんにくとしょうがで漬け込んでみました。…